1.Den tradisjonelle samiske matkulturen kjennetegnes av å være nær knyttet til naturen. Jakt, fiske og sanking er viktig for matforsyningen. Kjøtt og fisk blir ofte tørket, saltet og/eller røkt. I samiske retter kokes kjøttet. Noen samer drev også jordbruk med korn, grønnsaker og hold av sau og storfe.
2.Bidos. Dette er en suppe med strimlet eller skavet reinkjøtt, poteter og gulrøtter. Den kan være jevnet eller ujevnet. Bidos er en festrett som mange spiser på Samefolkets dag.
3. Å konservere betyr å ta vare på. Det gjorde maten holdbar over lang tid, slik at man hadde tilgang til mat gjennom hele året. Kjøtt og fisk ble saltet, tørket og/eller røkt.
