Tabuno

Hurra! Nytt år med den kollegiale restaurantgjengen. Forrige middag på Punk Royale ble legendarisk, men hvor skravling og oppdateringer om livet var umulig. Denne gangen valgte en av vennene Tabuno (med mellomnavnet til innehaver Ivy Tabuno Solheim). Det er et relativt nyåpnet sted i Bjørvika, hvor du får følelsen av å komme hjem til noen. Et lite lokale med lyse vegger, store vinduer, vakre bilder og lyse, nordiske tremøbler. Det å få sitte ved et rundt bord gjør oss så glade, det skaper øyekontakt og nærhet. Vi ble hele kvelden godt ivaretatt av nydelige, unge servitører og kokker. Damene med vakre kjoler fra ByTimo, og vår vakre sommelier, med midje som et siv og øredobber laget av gamle urverk, tok så godt vare på oss. På drikkefronten denne kvelden valgte vi bort drikkepakken, som skal være super, men det var en torsdag…I stedet startet vi med et glass bobler, og delte deretter to flasker hvite burgundere; en Hautes-Côtes de Beaune 2022 og en Chassagne- Montrachet 2023.Tabuno har en fast meny, inspirert av innehaverens fødested Filippinene og oppveksten i Molde. Det skulle bli en smaksmessig stor opplevelse, hvor leseren snart skal gjette karakteren.

Sabaw: først en glovarm buljong/ suppe av oksehale og stekt løk (vi vil ha mer!) Deretter Lumpia: med okoy (som ligner på canellonirlr) med råreke og en kjeks med grillet entrecôte, en smakssterk og deilig start.
Kinilaw: Hamachi, rå fisk med soya. Inihaw: kyllingnugget, bløtt egg som vi rørte inn i sausen og tunge (her feiget venninnen som forventet ut, som ved tidligere nyretapp og hestekjøtt 😂), det ga igjen vår mannlige spisevenn dobbel porsjon.
Dagat: består av udonnudler i skalldyrbisque, for Henne kveldens høydepunkt (her mimret vi om Punk Royale og det vi husker fra kjøkkenet der).  
Ensaymada: nydelig, velduftende fersk brød med compté.
Pugita: perfekt tilberedt skrei med gule tomater lagt på bananblad (Hun spurte dumt om det skal spises🙈). Ulam: kveldens kjøttrett, et stykke fjellgris fra Valdres som var så mørt at den kunne skjæres med teskje. Servert med løk, pak choy og krutonger. 
Tamis: kveldens dessert, fantastisk kombo av ube is (laget av den lilla filippinske rotknollen ube), kaffeganache og kokos.

Hun likte godt at vi fikk en liten meny i papir, og at rettene stod beskrevet med det filippinske navnet.Det smakte så godt! Vi ble så godt ivaretatt! Alt fløt så bra (lokalet ble fylt gradvis opp)! Vi fikk sitte så lenge vi ville! Det var stille så vi kunne prate!Anbefales på det aller varmeste. Topp start på spiseåret 2026! Det var verdt hver krone🥰 (1385 for set menu).

Passer for: gode venner, ja. Romantisk aften, ja. Rullestol, ja. Familier, ja. Punk Royale party, nei.

Terningkast: dere vet det allerede; 6 selvfølgelig ⭐️