sunn vegansk taco gryte til middag!

Uansett om du er veganer (jeg er ikke) eller ikke så hvorfor ikke prøve vegansk middag en gang eller flere? det skader ikke å få inn mer plantebasert til kosten altså.denne oppskriften fant jeg i medisinsk klarsynt sin bok cleanse to heal,men jeg har gjort den om til min egen,så denne retten er sunn og smaker og lukter taco.jeg har også valgt å servere med tacolefser.man kan spise helt vanlige som det min samboer gjorde eller lage veldig sunne og glutenfrie med hjelp av kikertmel,olje og vann.man blander det sammen og steker i panna som pannekaker.super enkelt og supersunt.og glutenfritt for de som vil eller må kjøre uten gluten.jeg er som sagt på rens nå å skal ikke spise denne retten,men jeg lagde den til samboer som ikke er på rensekur rett å slett.

opprinnelig heter denne retten:sweet potato and zucchini stew,men jeg har som sagt endret litt på den.

DU TRENGER:

1 person:

2,5 kopp søtpotet

1 kopp squash

1 ts koriander krydder

1 ts paprika pulver

1 ts løk pulver

1 ts hvitløkspulver

1 ts tacokrydder

2 ss tomatpurre

litt knuste tomater(velg den økolgiske på butikken)

1 kopp vann

ertepasta(glutenfritt fra rema 1000)

FREMGANGSMÅTE:

finn frem en kasserolle.ha oppi bittelitt vann(olje om du vil at denne retten skal ha litt fett i seg.)kok søtpotet et par minutter før du tilsetter 1 kopp med vann(utenom det lille du ev tilsatte først)ha oppi all krydder og squash..kok ertepasta i en kasserolle.kok i ca 20 min eller til søtpoteten er myk og konsistensen skal ikke være flytende,men mer som en gryte.tilsett så ertepastaen når maten er ferdig.rør litt rundt og pynt med persk persille og server med tacolefser(enten kjøpt ferdig eller lag sunne selv,det er opp til deg)